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    素食者應補充維生素B12

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    據報道,科學家警告說,改吃純素食,不管為期多久,可能會帶來體重下降和膽固醇水平降低等健康益處,但應該當心那些沒有多少營養價值的純素食垃圾食品。

    營養專家說,熱衷攝入以植物為主的食物的人還應該補充維生素B12,因為有證據表明,缺乏維生素B12的現象在純素食者中很普遍,這可能導致一種能造成神經麻木的神經系統疾病。

    英國倫敦大學國王學院營養學教授湯姆·桑德斯說,他和同事在對純素食者進行的一項研究中“相當震驚地”發現,其中約20%的人“嚴重缺乏”維生素B12。

    報道介紹,維生素B12存在于牛肉、動物肝臟、牛奶、魚和蛋中,制成片劑的維生素B12可作為補充劑服用。

    報道稱,在倫敦舉行的一場有關純素食對健康影響的會議上,科學家提出證據說,與肉食者的飲食相比,素食的飽和脂肪水平較低、膳食纖維水平較高,令食用者受益。

    科學家說,有證據表明,純素食者往往比肉食者身材更瘦,他們患糖尿病、心臟病和某些癌癥的風險也更低。

    然而,科學家警告說,超市里出售的新型素食的種類正在迅速增加,它們“看上去像動物制品,但實際上并不具備與動物制品同等或更高的營養價值”。


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